Prof. dr hab. med. Stanisław Kłęk jest specjalistą z zakresu chirurgii ogólnej i chirurgii onkologicznej oraz żywienia klinicznego.Aktualnie pełni funkcję ordynatora Kliniki Chirurgii Onkologicznej i Zastępcy Dyrektora ds. Lecznictwa Narodowego Instytutu Onkologii im. M. Skłodowskiej-Curie Oddział w Krakowie. Przewodniczył 41-szemu Kongresowi ESPEN w 2019 roku w Krakowie, jest współdyrektorem ESPEN LLL i członkiem ESPEN Acute Intestinal Failure Group, był współautorem wielu wytycznych tego towarzystwa.
W latach 2010 – 2022 pełni funkcjęPrezesa Polskiego Towarzystwa Żywienia Pozajelitowego, Dojelitowego i Metabolizmu (POLSPEN).Od 2013 roku pełni rolę Associate Editor czasopisma Clinical Nutrition.Zainteresowaniaobejmują triatlon i biegi długodystansowe. Ukończone triatlony: Ironman 140.6 [14], Ironman 70.6 [10], dystansolimpijski [6], dodatkowo ukończył 19 biegów maratońskich i 3 ultramaratony.